Συνταγές με ρίγανη

Συνταγές με ρίγανη

Προσθέτετε ΠΑΝΤΑ προς το τέλος για να μην χάσετε το άρωμα και τις ιδιότητες της.
Βασικό συστατικό της Ελληνικής και Ιταλικής κουζίνας.

Ταιριάζει πολύ σε συνδυασμό με την ντομάτα. Αρωματίζει πολλά φαγητά, σάλτσες, σαλάτες, πίτσες, ψάρια και σχεδόν όλα τα είδη κρεάτων. Οπωσδήποτε σε λιπαρά κρέατα προσθέτετε αρκετή ρίγανη γιατί τα κάνει πιο νόστιμα αλλά και οι φυτικές ίνες της μειώνουν τριγλυκερίδια και χοληστερίνη .
Επίσης παράγονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ελαιόλαδα με άρωμα και γεύση ρίγανης καθώς και αρωματισμένα ξίδια.

 

Πολτός μαρινάδα

Υλικά:

½ κγ αποξηραμένη ρίγανη + ½ κγ επιπλέον για το τέλος

½ κγ δενδρολίβανο

2 κγ ξύσμα λεμονιού

1 σκελίδα σκόρδου κοπανισμένη στο γουδί(εφ όσον προτιμάτε σκόρδο)

½ κγ κίμινο σε σκόνη

1 κσ κόλιανδρο κοπανισμένο στο γουδί

2 κσ λεμόνι

Αλάτι(αν προτιμάτε)

Πιπέρι μαύρο

Ελαιόλαδο όσο να γίνει πηχτός ο πολτός

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα υλικά όλα(πλην λεμονιού) και αφήνουμε 10 λεπτά σκεπασμένα. Απλώνουμε τον πολτό πιέζοντας ελαφρά την μάζα του κρέατος. Αφήνουμε σκεπασμένο το κρέας για 30 λεπτά περίπου. Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με ελαιόλαδο. Το ψήνουμε σκεπασμένο για να μην χαθούν τα αρώματα, ξεσκεπάζουμε 10-15 λεπτά προ τέλους και προσθέτουμε 2 κσ λεμόνι και ½ κγ ρίγανη. Καλή όρεξη !